Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – Basic Level
Peserta akan mempelajari berbagai aspek HACCP, termasuk langkah-langkah dalam mengembangkan rencana HACCP, identifikasi bahaya dan pengendalian titik kritis, serta metode pemantauan dan verifikasi untuk memastikan keefektifan sistem HACCP.
Pengantar HACCP
1
Pengertian HACCP dan Sejarah Perkembangannya
2
Pembahasan
3
Tujuan HACCP dalam Industri Pangan
4
Pembahasan
5
Manfaat HACCP dalam Industri Pangan
6
Pembahasan
7
Prinsip-Prinsip Dasar HACCP
8
Pembahasan
Bahaya Pangan
1
Jenis-Jenis Bahaya Pangan: Fisik, Kimia, dan Biologi
2
Pembahasan
3
Identifikasi dan Evaluasi Bahaya Pangan
4
Pembahasan
Analisis Bahaya Keamanan Pangan
1
Langkah-Langkah Dalam Analisis Bahaya Keamanan Pangan
2
Pembahasan
3
Identifikasi Bahaya Pangan Pada Masing-Masing Tahap Produksi Pangan
4
Pembahasan
5
Penggunaan Daftar Kontrol dan Alat Bantu Dalam Analisis Bahaya Keamanan Pangan
6
Pembahasan
Identifikasi Poin Kritis Pengendalian (CCP)
1
Konsep Poin Kritis Pengendalian (CCP) dan Peranannya dalam HACCP
2
Pembahasan
3
Teknik Identifikasi CCP yang Efektif
4
Pembahasan
5
Contoh Kasus Studi Identifikasi CCP
6
Pembahasan
Pengendalian CCP
1
Pengukuran dan Pemantauan CCP dalam HACCP
2
Pembahasan
3
Parameter Pengendalian yang Diperlukan untuk Setiap CCP
4
Pembahasan
5
Tindakan Korektif pada CCP yang Tidak Terkendali
6
Pembahasan
Sistem Manajemen Dokumen HACCP
1
Persyaratan Dokumentasi HACCP
2
Pembahasan
3
Penyusunan dan Pemeliharaan Dokumen HACCP
4
Pembahasan
5
Peninjauan dan Pembaruan Dokumen HACCP
6
Pembahasan
Pelacakan
1
Pentingnya Pelacakan Dalam HACCP
2
Pembahasan
3
Metode Pelacakan dalam HACCP
4
Pembahasan
5
Praktik Terbaik dalam Pelacakan HACCP
6
Pembahasan
Pelatihan dan Kesadaran HACCP
1
Pentingnya Pelatihan dalam Penerapan HACCP
2
Pembahasan
3
Pelatihan yang Sesuai pada Setiap Departemen di Industri Pangan
4
Membangun Kesadaran HACCP di Tempat Kerja
5
Pembahasan
Audit dan Verifikasi HACCP
1
Pengertian Audit dan Verifikasi HACCP
2
Pembahasan
3
Persiapan dan Pelaksanaan Audit HACCP Internal
4
Pembahasan
5
Pelaporan Hasil Audit dan Tindak Lanjut yang Diperlukan
6
Pembahasan
Implementasi HACCP
1
Langkah-Langkah Implementasi HACCP
2
Pembahasan
3
Jadwal Pelaksanaan Implementasi HACCP
4
Pembahasan
5
Tantangan yang Mungkin Timbul dalam Implementasi HACCP dan Cara Mengatasinya
6
Pembahasan
7
Evaluasi dan Peningkatan Berkelanjutan dalam HACCP
8
Pembahasan
30-Day Money-Back Guarantee
Includes
Full lifetime access
Access on mobile and TV